Profumo di Carnevale.....Chiacchere-Bugie

Oggi si sentiva nell'aria profumo di Carnevale.....mia figlia inizia a vedere nelle vetrine i costumi con cui mascherarsi...i coriandoli...le stelle filanti..cosa mancava?????.....l'odore di fritto per tutta la casa....quindi oggi abbiamo fatto le Bugie, o Chiacchere....o Frappe....

Per l'impasto:

500 gr. di farina 00 (io ho usato l'ottima farina de "Il Molino Chiavazza")

50 gr. di burro a temperatura ambiente

50 gr. di zucchero

sale (una presa)

2 uova

30 ml di acquavite

60 ml di vino bianco

Per friggere:

1 litro di olio di semi di girasole

Per decorare:

125 gr. di Zucchero a velo vanigliato

Fare una fontana con la farina, mettere i pezzetti di burro tutt'attorno ed in centro le uova e lo zucchero, iniziare a miscelare il tutto, poi aggiungere il sale, l'acquavite ed il vino bianco;

Formare una palla che metterete in frigorifero per almeno mezz'ora.

Poi usare la " nonna papera" e preparare le sfoglie, la mia macchina ha la numerazione da 1 (spessa) a 6 (molto sottile), ho fatto passare una decina di volta al numero 1, poi al 3 ed infine al 5.

Ritagliare le strisce con la rotella taglia pasta e friggerle in olio caldissimo....

Con questo impasto sono venute circa 120 Bugie di dimensioni circa 10x5 cm.

Una volta fritte metterle sulla carta assorbente, passarle sul vassoio da portata e spolverizzare con tanto tanto zucchero a velo vanigliato.

N.B. l'impasto non risulta molto dolce, per questo ho messo molto zucchero a velo sopra.

N.B.2 sono rimaste molto molto gonfie anche non mettendo il lievito.

Spero vi piacciano,

a prestissimo,

ciaoooooooooooooooo

Pacco Sorpresa.....

Oggi ho ricevuto un pacco graditissimo!!!!!!

Da "Il Molino Chiavazza" una serie dei loro prodotti.....

Dentro il pacco c'erano:

Preparato per Torta Margherita

Preparato per Torta al Cacao

Preparato per Fantasia di Torte

Preparato per Crema Pasticcere

Preparato per Muosse al Cioccolato

Farina Antigrumi

Farina di Granoturco

Farina 00

Farina 0 - Manitoba

Miscela per il Pane

Miscela di Farina e Lievito

Grazie grazie grazie al MOLINO CHIAVAZZA - gli specialisti del frumento, un marchio che da oltre 50 anni produce farine di ogni genere con un'ampia gamma di sfarinati e prodotti per uso domestico e professionale.

Vi consiglio di visionare i loro prodotti che trovate nel loro sito "Il Molino Chiavazza".

Ora vi posterò la ricetta che ho fatto con una delle farine ricevute......

CupCakes alla Fragola e Boccioli di Rosa

Non vorrei essere ripetitiva.....anche oggi "posto" i CupCakes....ma credetemi, sono ben diversi da quelli della scorsa settimana....

Devo ammettere che il gusto è davvero speciale....il cioccolato abbinato alla fragola e alla panna...sono da provare!!!!

Ricetta per 12 CupCakes:

120gr burro a temperatura ambiente
120gr zucchero semolato extrafine
120gr farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
3 uova
100 gr. di sciroppo di fragola

50 gr. di gocce di cioccolato fondente

Per la decorazione:

200 ml di panna da montare

100 gr. di zucchero a velo

colorante liquido (una goccia)

zuccherini colorati

Sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso;

Aggiungete le uova una per volta,

Aggiungete, un cucchiaio di farina setacciata con il lievito. Questo passaggio renderà più semplice il successivo. Sbattete fino a completo assorbimento dell'uovo.

Continuate ad aggiungere le uova fino ad esaurimento. Aggiungete la restante farina tutta in una volta. Mescolate con un movimento dal basso verso l'alto. Continuate a mescolare fino a completo assorbimento della farina. A questo punto aggiungete 50 gr. di sciroppo alla fragole e le gocce di cioccolato. Dividete tutto l'impasto in una teglia da muffin, considerando che la dose è per 12 cupcakes.
Cuocete i cupcake in forno a 180° per 20 minuti circa.

Una volta raffreddati usate una siringa da pasticceria ed "iniettate" all'interno di ogni CupCakes una parte di sciroppo di fragole.

Decorate con la panna montata zuccherata e colorata e poi addentateli!!!!!!!!

Ed ora vi faccio vedere i boccioli che ho fatto con la pasta di zucchero blu e lilla.....non ho usato nessuna "tecnica" particolare, ho semplicemente preparato dei piccoli petali ed ho assemblato il tutto; per le foglioline verdi ho utilizzando lo stampino ad espulsione.

Spero vi piacciano!

A prestissimo,

ciaoooooooooooooooooooo

CupCakes

Dopo aver ricevuto tutti quei pirottini e zuccherini non potevo non fare i CupCakes.....

La ricetta è quella classica, ne sono riuscita a salvare solo uno per la foto!!!!

Ricetta per 12 CupCakes:

180gr burro a temperatura ambiente
180gr zucchero semolato extrafine
180gr farina 00
¾ di cucchiaino di lievito per dolci
80gr latte intero alta qualità
3 uova
estratto di vaniglia

Per la decorazione:

200 ml di panna da montare

100 gr. di zucchero a velo

colorante liquido (una goccia)

zuccherini colorati

Sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso;

Aggiungete le uova una per volta,

Aggiungete, un cucchiaio di farina setacciata con il lievito. Questo passaggio renderà più semplice il successivo. Sbattete fino a completo assorbimento dell'uovo.

Continuate ad aggiungere le uova fino ad esaurimento. Aggiungete la restante farina tutta in una volta. Mescolate con un movimento dal basso verso l'alto. Continuate a mescolare fino a completo assorbimento della farina. A questo punto aggiungete il latte, un po’ alla volta, e l'estratto di vaniglia. Continuate a mescolare, sempre dal basso verso l'alto, fino a completo assorbimento del latte. Dividete tutto l'impasto in una teglia da muffin, considerando che la dose è per 12 cupcakes.
Cuocete i cupcake in forno a 180° per 20 minuti circa.

E poi.....decorate a piacere!!!!!!!

Spero vi piacciano!!

Ciaooooooooooooooo

Porta Caramelle "Passo a Passo"

Come promesso ho rifatto un altro porta caramelle ed ho fotografato tutti i passaggi.....

Partiamo subito con gli ingredienti:

200 gr. di zucchero semolato (no zucchero a velo)

1,5 cucchiai da minestra di albume non montato a neve

1,5 cucchiai da minestra di acqua fredda

Pasta di zucchero colorata

Glassa reale

Mescolare zucchero albume e acqua utilizzando anche lo zucchero che rimane sopra il cucchiaio, che rimane più umido.

Mettere il composto in uno stampino, in rete le bomboniere che si trovano sono fatte con lo stampo da babà...io non ce l'ho ed ho usato quello per tagliare i biscotti....è basso, ma per ora mi sono trovata bene.....

Posizionare lo stampino sulla carta da forno e con delicatezza estrarlo, vedi foto, questo diventerà la base della bomboniera.

Fare lo stesso procedimento per il coperchio, ma riempire lo stampino solo per 1/4, cioè alto circa 4 mm.

Le bomboniere che ho trovato in rete hanno il coperchio fatto in pasta di zucchero....io preferisco farlo in zucchero, rimane uguale alla base, anche se è un po' più fragile.....

Ora mettere in forno per 10 minuti a 100°, deve asciugare.

Una volta asciutto, prendere la base e scavarla, con delicatezza!!!!

Una volta scavata per bene rimettere in forno la base per altri 10 minuti a 100°.

Poi, la parte divertente....decorate a piacere, come volete!!!!!!!

Io ho fatto delle piccole foglioline e delle roselline con la pasta di zucchero, poi delle foglioline un po' più grandi con lo stampo ad espulsione, da mettere all'esterno della base.

All'interno questa volta non ho messo caramelle, ma le roselline lilla che ho preparato poco prima.

Mi scuso per la carta da forno che vedete...l'ho riciclata dalle Ginevrine che ho fatto l'altro giorno, quindi vedrete gli stampini rossi delle caramelle...ma come sapete, in cucina non si butta via niente!!!!!!

Ora parto con la carrellata di foto.....ne ho fatte anche sbizzarrendomi con gli effetti....abbiate pazienza ;)))))

Spero vi piacciano.....

A prestissimo,

ciaoooooooooooooooooooooooo

Collaborazione

Il 2011 è iniziato molto bene per il mio blogghino.....infatti è iniziata la collaborazione con un'importantissima azienda specializzata negli utensili e nella decorazione per pasticceria.

Vi invito a dare uno sguardo al loro sito, dove potete trovare articoli interessantissimi, come stampini ad espulsione, coloranti alimentari.....e tantissimi altri prodotti!!!

A presto,

ciaooooooooooooooooooo

Un dolce regalo di Natale......

Ve lo ricordate il Contest "swirl me up", del Blog Food Couture di Alice e Gaia?.....Finalmente sono riuscita a ritirare il pacco che era arrivato già da moooolto tempo....ma l'ufficio era chiuso poi un po' di influenze ed eccoci a gennaio!!!!! Alice e Gaia sono state davvero carine, nel pacchetto c'erano tantissimi pirottini per preparare CupCakes, mini CupCakes....sia Natalizi che rosa...carinissimi ;)))))

Poi zuccherini colorati per decorare dolcetti e dei "glitter" per dolci....rigorosamente rosa!!!!!!

In più, un fantastico barattolo con dentro una miscela per preparare CupCakes aromatizzati alla vaniglia, cannella e cramberries....non vi dico il profumo quando l'ho aperto!!!!!!!

Grazie grazie e grazie ancora!!!!!

Ora non vedo l'ora di usare tute queste cosine!!!!

A prestissimo,

ciaoooooooooooooooooooooo

Simil Macarons e Ginevrine

Da parecchio tempo volevo fare due ricette....la prima quelle delle "Ginevrine", caramelline di zucchero aromatizzate, la seconda, quella dei Macarons, che sicuramente tutti voi conoscete.....

Si parte con la ricetta delle "Ginevrine":

100 gr di zucchero

2,5 cucchiai di acqua

coloranti alimentari q.b.

Mettere lo zucchero in un pentolino , aggiungere l'acqua e mescolare bene.
Mettere sul fuoco basso mischiando sempre, non deve bollire, ma solo scaldarsi e sciogliersi leggermente, aggiungere il colorante alimentare (io ho usato solo il rosso).

La miscela deve raggiungere i 115°, si capisce anche senza il termometro, è pronto quando facendo colare il liquido dal cucchiaio, le ultime gocce "filano".
Stendere un foglio di carta forno sul piano lavoro, usando un cucchiaino, far cadere delle gocce sulla carta, ricordatevi che lo zucchero tende ad espandersi leggermente, mantenete distanti le caramelline....Una volta freddi si staccheranno da soli.

Io li ho lasciati una notte ad asciugare, in modo che anche dentro fossero "pronti".

Ora i Simil-Macarons.....dico così perchè non avendo la farina di mandorle ho dovuto usare le mandorle tritate, e non le ho setacciate, quindi l'impasto è rimasto un po' più rustico....

100 di farina di mandorle

100 di zucchero a velo

80 gr di albumi vecchi di 2-3 giorni

100 gr di zucchero semolato

30 gr di acqua

colorante alimentare q.b.

100 gr. di marmellata di fragole per farcirli

Tritare il più finemente le mandorle con lo zucchero a velo e lasciare il composto in una ciotola.

Mettere sul fuoco lo zucchero semolato con l'acqua e portarlo a 115°, si capisce anche senza il termometro, è pronto quando facendo colare il liquido dal cucchiaio, le ultime gocce "filano".

Montare a neve fermissima gli albumi, continuare con la frusta elettrica ed inserire il composto di zucchero ed acqua.

Inserire il colorante alimentare, io ho messo il rosso in pasta.

Unire 1/3 del composto con gli albumi nella ciotola con mandorle e zucchero a velo, cercando di non smontare gli albumi...poi aggiungere il resto del composto.

Mettere tutto nel sac a poche e formare sulla placca da forno rivestita di carta da forno dei dischi di circa 3 cm di diametro.

Farli riposare per almeno 30 minuti e poi infornare a 150° per 15 minuti.

Una volta fatti raffreddare, spalmare su un dischetto un po' di marmellata di fragole (io l'ho prima frullata in modo che fosse ben liscia), e poi "accoppiare" i dischetti....

Questo è il risultato di entrambe le ricette...

Spero vi piacciano....

Porta Caramelle

Buon 2011...questo è il primo post dell'anno...speriamo porti tanta fortuna!

Innanzi tutto ancora auguri a tutti voi, spero le festività siano state splendide....le nostre sono andate bene, in famiglia e con gli amici...

Ma ora passiamo alle prime creazioni del 2011...il mio "martirio", quando ha visto la zuccheriera che ho postato l'altra volta, mi ha detto:

"ma che se ne fa qualcuno di questa roba....prende polvere ed ingombra......"

ed io:

"Ora....capisco che possa non essere apprezzato, ma è sempre qualcosa fatto a mano, in fondo se non piace o se non si sa dove metterla si può sempre farla sciogliere nel latte!!!!"...

Lui pensava che demordessi...ma a chi l'ho regalata è piaciuta molto e chi l'ha vista l'ha voluta!

...direi che il 2011 è partito con 1-0 per la moglie!!! ;)))))))

Quindi....ecco a voi un altro "porta caramelle"......

Spero vi piaccia!!!

A presto,

ciaooooooooooooooooo