Ciocco-Tartufi: Tris di Cioccolato

Ho ricevuto un bellissimo regalo da una stupenda azienda che penso tutti conoscano.....Atmosfera Italiana!!!!!

Mi hanno mandato tutti questi prodotti:

Un assortimento di contenitori finger food...non li trovate bellissimi??????

Ho iniziato subito a darmi da fare.....per ora ho preparato questi ciocco-tartufi....ma spero di poter preparare ancora qualche ricettina prima della scadenza del concorso....

Ciocco-Tartufi:

1) Per 12 ciocco-tartufi

100 gr. di cioccolato al latte, io ho usato un cioccolato unico, il Puro latte superiore della Venchi, vi consiglio di prepararne almeno 130 gr. perchè non saprete resistere a tal sapore.....e poi diciamocelo....con un cioccolato così buono il dolce non può che guadagnarci!!!!!!!!

30 gr. di panna liquida

50 gr. di wafer alla nocciola

farina di cocco per la copertura

Far sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungere la panna liquida a temperatura ambiente ed i wafer sbriciolati; formare delle palline di circa 1,5 cm e farle rotolare nella farina di cocco.

Lasciar riposare per almeno un'ora.

2) Per 12 ciocco-tartufi

100 gr. di cioccolato fondente, anche qui ho usato una prelibatezza, il puro fondente extra 56% della Venchi

30 gr. di panna liquida

30 gr. di cereali 

30 gr. di riso soffiato

Far sciogliere il cioccolato a bagno maria, aggiungere la panna liquida a temperatura ambiente i cereali ed il riso soffiato; formare delle piccole porzioni di circa 1,5 cm. con il cucchiaino e lasciar riposare su carta da forno per almeno un'ora.

3) Per 12 ciocco-tartufi

100 gr. di cioccolato fondente, anche qui ho usato una prelibatezza, il puro fondente extra 56% della Venchi

12 nocciole tonde gentili del piemonte 

1 cucchiaino del mix di spezie....cannella, coriandolo, chiodi di garofano, noci moscate, pimento, macis e zenzero....della Drogheria Farnese.

Cacao amaro per la copertura

Far sciogliere il cioccolato a bagno maria ed aggiungere il mix di spezie; Prendere lo stampino in silicone per cioccolatini, riempire a metà ogni porzione, posizionare al centro la nocciola, coprire con altro cioccolato speziato. Lasciar rapprendere per circa un'ora, poi sformare i ciocco-tartufi e passarli nel cacao amaro.

Questi tre tip di ciocco-tartufi sono stati accompagnati da due salse dolci:

1) Panna azzurra:

30 gr. di panna liquida

3 gr. di mix di spezie....cannella, coriandolo, chiodi di garofano, noci moscate, pimento, macis e zenzero....della Drogheria Farnese.

colorante alimentare azzurro

2) Panna rosa:

30gr. di panna liquida

10 gr. di sciroppo di fragole

colorante alimentare rosso

Per decorare ho poi utilizzato i miei confetti decorati.

Spero vi piacciano!!!!!!

Con questi Ciocco-Tartufi partecipo al gioco on-line di Atmosfera Italiana, che potete trovare qui!!!!!!

Che dire....se vi piace la mia ricettina votatemi!!!!!

A presto,

ciaooooooooooooooooooooooo

Cioccolatini ripieni con pasta di nocciole

Oggi ho fatto dei piccoli cioccolatini, una ricetta un po' diversa......

Per ottenere circa 15 cioccolatini occorre:

Per il ripieno:

50 gr di nocciole

50 gr di zucchero a velo

10 gr di albume

70 gr di cioccolato fondente

20 ml di panna liquida

Per la copertura:

100 gr di cioccolato fondente

Scagliette di mandorle

Si tostano le nocciole e si tritano finissime..deve risultare come una farina, e si aggiunge lo zucchero a velo, una volta miscelato bene si aggiunge l'albume, che serve solo per legare l'impasto, meno ne serve meglio è!!

Dividete l'impasto in due porzioni e stendetelo con il matterello sulla carta da forno cosparsa di zucchero a velo fino ad ottenere spessore di 3/4 millimetri, ed avere circa la stessa forma.

Poi si prepara lo strato di crema al cioccolato mettendo nel microonde a massima potenza per 90 secondi il cioccolato fondente (70 gr).

Quando è ancora caldo versateci sopra la panna e miscelate bene bene...se rimane troppo liquida fate rapprendere per 5 minuti, altrimenti spalmate tutta la vostra crema su una parte di impasto.

Fate raffreddare ed indurire.

Una volta rappresa completamente, capovolgetevi l'altro impasto sopra, a modo sandwich...

Tagliate il tutto a cubetti, io li ho fatti di circa 1,5x1,5 cm. e ne sono venuti circa 15.

Fate sciogliere al microonde i 100 gr di cioccolato fondente e tuffateci dentro i cubetti facendo in modo che si ricoprano completamente. Posizionateli sopra la carta da forno e su ognuno inserite una scaglietta di mandorla, aspettate che si rapprendano e poi mangiateveli tutti!!!!!

E questi sono i cioccolatini confezionati da regalare.....

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Passione al Cioccolato" di Dolcemente Neve

Alla prossima ricetta, ciaooooooooooo