Dolcetti ai tre Cioccolati

Questi dolcetti sono stati semplicissimi da fare, basta avere:

100 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di cioccolato bianco

20 gr. di cioccolato al latte

100 gr. di panna

Pirottini usa e getta

La sera prima ho fatto fondere il cioccolato e l'ho versato nei pirottini, poi li ho fatti sgocciolare capovolti sulla carta da forno e subito messi in frigorifero, appena il cioccolato si era solidificato, li ho nuovamente tirati fuori dal frigorifero ed ho ripetuto l'operazione, in modo che le pareti non fossero troppo sottili. Li ho lasciati una notte nel frigorifero.

Al mattino con delicatezza ho tolto i pirottino di carta senza rompere il cioccolato, e le basi sono pronte!!!

Per la crema, ho fatto sciogliere nel microonde il cioccolato bianco e quello al latte, ho montato la panna, non zuccherata, e versato i cioccolati fusi all'interno, una bella miscelata e tutto nella sacca da pasticcere, ho poi finito con una goccia di cioccolato fondente...

Spero vi piacciano!!!

CupCakes Fioriti

Buongiorno a tutti!

Oggi CupCakes, li ho fatti da portare alla cuginetta della mia bimba, forse le rose non sono molto indicate per una bimba, ma non resisto, quando vedo pasta di zucchero devo fare le rose!!!

La ricetta:

180gr burro a temperatura ambiente
180gr zucchero semolato extrafine
180gr farina 00
¾ di cucchiaino di lievito per dolci
80gr latte intero alta qualità
3 uova
estratto di vaniglia

Ingredienti per la glassa reale
100gr chiare d’uovo
600gr zucchero a velo

Per la pasta di zucchero:

10 ml di acqua

5 ml di colorante giallo

20 gr di miele

2 gr di gelatina in fogli

100 gr di zucchero a velo

Sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso;

Aggiungete le uova una per volta,

Aggiungete, un cucchiaio di farina setacciata con il lievito. Questo passaggio renderà più semplice il successivo. Sbattete fino a completo assorbimento dell'uovo.

Continuate ad aggiungere le uova fino ad esaurimento. Aggiungete la restante farina tutta in una volta. Mescolate con un movimento dal basso verso l'alto. Continuate a mescolare fino a completo assorbimento della farina. A questo punto aggiungete il latte, un po’ alla volta, e l'estratto di vaniglia. Continuate a mescolare, sempre dal basso verso l'alto, fino a completo assorbimento del latte. Dividete tutto l'impasto in una teglia da muffin, considerando che la dose è per 12 cupcake.
Cuocete i cupcake in forno a 180° per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparate la glassa reale sbattendo le chiare d'uovo e lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto abbastanza sostenuto.

Una volta cotti, lasciate freddare completamente i cupcake prima di passare alla decorazione.

Decorazione: con una spatola corta e rigida prelevate una modesta quantità di glassa e posizionatela al centro del cupcake. Con piccoli movimenti rotatori, senza imprimere troppa forza, cercate di spandere la glassa su tutta la superficie del cupcake.

Dopo circa un minuto ho posizionato le roselline di zucchero che avevo preparato poco prima, (non l'ho fatta riposare) sopra la glassa reale, questo è il risultato ottenuto:

Con questa ricetta partecipo al contest di "foodculture"

Chocolate Crinkles

Ecco qui dei biscotti-pasticcini buonissimi.....super cioccolatosi e morbidissimi, promossi a pieni voti!!!

Li avevo visti in moltissimi blog...così ho preso spunto un po' di qua ed un po' di la e ecco i miei Chocolate Crinkles!!!

Ricetta:

225 gr di cioccolato fondente

60 gr di burro

100 gr di zucchero

2 uova

225 gr di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Per la copertura:

50 gr di zucchero

100 gr di zucchero a velo

Si sbattono fino a renderle spumose le uova con lo zucchero, si fa sciogliere il cioccolato a bagno baria con il burro e poi si aggiunge il composto alle uova, poi si mette il sale, la vanillina ed il lievito miscelato alla farina, si mescola bene, e si fa riposare l'impasto in frigorifero per una notte.

Si toglie l'impasto dal frigorifero, sarà molto duro, e si formano delle palline di circa 4 cm di diametro, si passano nello zucchero e poi si ricoprono bene bene con lo zucchero a velo, poi in forno caldo a 170° per 10 minuti, non di più, appena sformati saranno morbidissimi, vanno fatti raffreddare molto bene prima di toccarli, così dentro rimarranno soffici e morbidi, questo è il risultato:

Con questa ricetta partecipo al secondo contest del blog About food : Pensierini e Addobbi

Biscotti Decorati

Iniziamo con le prove per i biscotti Natalizi....me ne servono un centinaio per i mercatini di Natale come regalo per i bimbi...ma le mani tremano ancora e la strada è molto lunga...ma non mi scoraggio..c'è ancora un po' di tempo!!!

E' pasta frolla, ma al posto di usare un uovo intero ho usato 2 tuorli, così gli albumi li ho usati per la grassa reale....e poi la solita pasta di zucchero colorata.

Tortini di Frolla con ripieno di Riso

Oggi ho fatto dei dolcetti di frolla con ripieno di crema al riso, sono particolari come gusto...

Per 12 dolcetti stampo muffins

Per la Frolla:

250 gr di farina

1 uovo

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 cucchiaio di colorante alimentare (a me piacevano verdi)

Per il Ripieno:

500 ml di latte intero

100 gr di riso (non il parboiled)

2 turli

1 Bustina di vanillina

150 gr di zucchero

30 gr di cioccolato fondente o marmellata

Si comincia mettendo a bollire il latte, appena bolle si inseriscono il riso e lo zucchero, girare di tanto in tanto fino ad assorbimento del latte (circa 30 minuti) deve rimanere la consistenza di una crema. Quando il tutto è ancora caldo si inseriscono i due tuorli miscelati con la vanillina.

Si lascia riposare cinque minuti.

Intanto si prepara la frolla colorata....

Con 2/3 della frolla si rivestono 12 stampini per muffins, si aggiunge un cucchiaino di cioccolato fondente tritato (o un cucchiaino di marmellata) e poi si aggiunge il composto di riso ancora tiepido.

Si rivestono gli stampini con il resto della frolla, io li ho coperti completamente, ma si possono anche fare decorazioni con la pasta...

A me piaceva la pasta verde con il ripieno giallo come accostamento di colore....

Spero vi piacciano,

a presto

ciaooooooooooo

Staffetta dall'amicizia

PER CONOSCERCI MEGLIO

Ho ricevuto "il testimone" da Francesca

Un simpatico gioco che prevede di rispondere ad otto domande....

per parlare un po' di noi, per farci conoscere meglio.

Passo il testimone a tutti , chiunque passa dal mio blog si senta

invitato....Occorre mettere il logo in un post, rispondere alle otto

domande e riproporle a dieci amici .

1- Quando da piccoli vi veniva chiesto cosa volevate fare da grandi,

cosa rispondevate?

L'hostess..ma poi ho scoperto di essere negata per le lingue.....

2- Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?

Sempre e solo mila e shiro due cuori nella pallavolo!!!
3- Quali erano i vostri giochi preferiti?
Giocavo sempre e solo a far finta di avere un negozio...cercavo di

vendere o rifilare qualunque cosa a chiunque....ero davvero insopportabile!!!
4- Qual è stato il vostro più bel compleanno e perchè?
non ne ricordo uno in particolare...sono stati tutti belli
5- Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non

avete ancora fatto?
Andare in Texas e Nevada e starci almeno 3 mesi
6- Qual è stata la vostra prima passione sportiva o non?
La pallavolo
7- Qual è stato il vostro primo idolo musicale?
non ne ho mai avuto uno..ho imparato a sentire ogni genere

di musica fin da bambina...dai canti popolari (papà e nonno)

alla lirica (mamma) al rock (mia sorella più grande di me)....
8- Qual è stata la cosa più bella chiesta ( ed eventualmente

ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?
Sono sempre stata fortunata...Gesù Bambino non mi ha fatto

mai mancare nulla e mi ha portato sempre le cose che desideravo...

ma soprattutto un Natale con il calore della mia famiglia....

Torta Zucca

Eccomi qui!!

Ho realizzato la torta per la festa di Halloween...non è venuta proprio come volevo...ma diciamo che con il tempo che ho avuto va bene lo stesso....ora il problema è portarla in montagna..speriamo che le vibrazioni della macchina non la facciano accasciare...ma comunque sia..ho sempre i baci di dama!!! ;)

Ho fatto due pan di spagna nello stampo da budino, con:

5 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

Ogni pan di spagna è stato tagliato in due e farcito di panna montata zuccherata e bagnato con acqua e zucchero.

Poi ho "incollato" con un'altro strato di panna montata i due pan di spagna e l'ho rivestito completamente di panna montata aiutandomi con il pennello per dolci...anche per chiudere un po' di buchetti formati e di imperfezioni (anche se ce ne sono una miriade!!!).

Poi ho preparato la pasta di zucchero arancione e verde, qui ci sono tutti i passaggi:

Ed in fine l'ho decorata a piacere.....

Con questo vi saluto tutti, ci rivediamo a Novembre!!!

Buon Halloween a tutti....

Ciaooooooooooooooooo

Queste foto sono state fatte in montagna, prima e dopo l'apertura!!