Eccomi!!

Buonasera a tutti!!
Questa sera ho fatto la pasta di zucchero perchè per sabato dovrò fare una cinquantina di mini cupcakes...speriamo vengano bene, lo decorerò con delle roselline, prima volevo fare delle margherite ed altri fiorellini, ma visto che la ricorrenza è Mariana, mi è sembrato giusto utilizzare le roselline!!
Vi farò vedere come sono venuti!!
Buonanotte a tutti!!!

Torta di Carote

Oggi ho fatto la torta di carote!
Diciamo che avevo pochi ingredienti in casa..quindi è una delle poche torte in cui ci vuole il minimo indispensabile!!!

La ricetta:

300 gr di farina
300 gr di zucchero
300 gr di carote
4 uova
100 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di limoncello
Per la grassa
300 gr di zucchero a velo
1 albume
Per la decorazione
50 gr di zucchero

Ho montato le uova con lo zucchero e vanillina, ho unito il burro e poi la farina con il lievito;
Poi ho preparato le carote tritate alle quali ho aggiunto il limoncello ed un cucchiaio di zucchero.



Ho unito il composto con le carote al precedente e poi ho messo tutto dentro uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato.







Nel forno a 180° per 1 ora.

Intanto ho preparato la glassa con l'albume montato a neve al quale ho aggiunto lo zucchero a velo:





ed ho preparato il caramello mettendo semplicemente in un pentolino lo zucchero, senza aggiungere acqua.
Poi ho tolto dal fuoco il caramello e l'ho fatto rapprendere un po'....e qui viene la parte più delicata...cioè ho fatto colare a filo dal cucchiaio il caramello mentre con l'altra mano tiravo dei fili...è un po' complicato da spiegare ma non mi sono potuta fotografare, primo perchè mi stavo ustionando le mani e secondo perchè le avevo tutte e due impegnate!!!
La prossima volta mi farò fotografare mentre lo faccio!!!
Questo è il risultato:







Poi non appena la torta si è raffreddata l'ho capovolta, ricoperta di glassa su cui ho posizionato le mie decorazioni di caramello...









Spero vi sia piaciuta!
A presto!!!!!!

ricette amiche

ps. se qualcuno ha fatto dei dolci e vuole inserire la ricetta con foto nel mio blog, ho creato una pagina apposita chiamata ricetta delle amiche/amici, aiutatemi a riempirla!!

Biscotti con farina di riso

Ho provato a fare questi biscotti perchè avevo della farina di riso e non sapevo come utilizzarla....

Il risultato non è stato eccellente..non a tutti sono piaciuti..ma è un'idea un po' diversa....
ecco a voi a ricetta:

Ingredienti:
300g di burro
120g di miele di acacia
85 g di uova (uno piccolo)
270g di farina di riso
100g di farina00
30g di fecola di patate
5g di buccia di arancia grattata
1 pizzico di sale
5 Cucchiai di miele di acacia
Zuccherini q.b.

Montare il burro con il miele e la buccia di arancia.

Unire a filo l'uovo e per ultimo le farine con il sale.

Con la sac-à-poche con becchetta dentelata,formare delle piccole spirali.

Cuocere a forno caldo,150/160° per circa 15 minuti.



Una volta lasciati raffreddare spennellateli com il miele puro e passateli negli zuccherini colorati.

Rimangono estremamenti friabili e non molto dolci.






Buon appetito!!

Meringhe

Oggi ho fatto le meringhe!!

Gli ingredienti sono semplicissimi:

3 albumi

350 gr di zucchero a velo

100 gr di cioccolato fondente

un pizzico di sale

Ho montato a neve fermissima gli albumi con il pizzico di sale ed una piccola parte dello zucchero a velo, quando sono risultati ben fermi ho aggiunto la restante parte.

Poi tutto nella siringa per dolci, potete fare la forma che più vi piace, io vi consiglio di stare più bassi e larghi altrimenti ci vuole troppo tempo per farle asciugare bene dentro.

e poi tutto in forno..io le ho volute far asciugare bene, quindi le ho messe a 100° per 20 minuti e poi circa 3 ore a 60°...ci vuole un po' di tempo!!!

una volta uscite dal forno si raffreddano subito.

Ho fatto fondere a bagno maria il cioccolato e l'ho messo con l'aiuto di un cucchiaino su metà delle meringhe, e le ho fatte asciugare sulla carta da forno.

Con queste dosi vengono circa 50 meringhe, le mie erano lunghe 5 cm e larghe 3 cm.

Dopo 10 minuti sono diventate così:

Sono rimaste buonissime!!

A presto, ciaooooooooooo

Canestrelli

Ciao a tutti!!

Oggi ho fatto i canestrelli!!

Vi scrivo subito la ricetta:

120 gr di Burro
75 gr di Zucchero a Velo
100 gr di farina
100 gr di fecola o maizena..

2 tuorli sodi
1 gr di sale
1 gr di vanillina

Si forma la classica fontana con tutti gli ingredienti:

I tuorli li ho setacciati ben bene per non avere grumi.

Poi ho lavorato tutti gli ingredienti come se fosse una frolla normale.

Ho tagliato i canestrelli con lo stampino li ho messi sopra la teglia e poi li ho passati in frigo per mezz'oretta circa...

Ho fatto due forme diverse:

Poi li ho passati in forno caldo per 20 minuti a 170°...bisogna torglierli appena si scuriscono ai bordi...mi raccomando....meno cuociono meglio è!!!

Ed ecco il risultato finale:

A presto!!!!!!!

La Torta di Chiara - Torta CupCakes

Per festeggiare il compleanno di Chiara la mia piccolina ho provato a fare una torta un po' particolare....

Ho costruito prima di tutto una finta torta a tre piani di polistirolo a cui ho incollato dei centrini per dolci e rivestito il di tutte rosa chiaro e rosa scuro alternati, poi ho rivestito tutta la parte laterale con nastro di organza a cui ho fissato dei fiocchetti di tulle...io ho usato la pinzatrice..il risultato sarebbe stato migliore se avessi usato la colla a caldo..ma non l'avevo!!

Poi una volta finito ho usato uno stecchino per spiedini fissato dal basso verso l'alto per legare le basi insieme.

Ecco com'è venuta la base:

Dopo di che ho fatto i CupCakes;

Ho utilizzato la ricetta della pasticcera Valentina Gigli

INGREDIENTI per 12 Cupcakes
180gr burro leggermente salato a temperatura ambiente
180gr zucchero semolato extrafine
180gr farina 00
¾ di cucchiaino di lievito per dolci
80gr latte intero alta qualità
3 uova
estratto di vaniglia

Ingredienti per la glassa reale
100gr chiare d’uovo
600gr zucchero a velo

Sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso;

Aggiungete le uova una per volta,

Aggiungete, un cucchiaio di farina setacciata con il lievito. Questo passaggio renderà più semplice il successivo.

Sbattete fino a completo assorbimento dell'uovo.

Continuate ad aggiungere le uova fino ad esaurimento.

Aggiungete la restante farina tutta in una volta.

Mescolate con un movimento dal basso verso l'alto.

Continuate a mescolare fino a completo assorbimento della farina.

A questo punto aggiungete il latte, un po’ alla volta, e l'estratto di vaniglia.

Continuate a mescolare, sempre dal basso verso l'alto, fino a completo assorbimento del latte.

ividete tutto l'impasto in una teglia da muffin, considerando che la dose è per 12 cupcake.
Cuocete i cupcake in forno a 180° per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparate la glassa reale sbattendo le chiare d'uovo e lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto abbastanza sostenuto.

Una volta cotti, lasciate freddare completamente i cupcake prima di passare alla decorazione.

Decorazione: con una spatola corta e rigida prelevate una modesta quantità di glassa e posizionatela al centro del cupcake. Con piccoli movimenti rotatori, senza imprimere troppa forza, cercate di spandere la glassa su tutta la superficie del cupcake.

Dopo circa un minuto ho posizionato le roselline di zucchero che avevo fatto i giorni scorsi sopra la glassa reale, questo è il risultato ottenuto:

Dopo averli fatti asciugare bene li ho posizionati sopra la base di polistirolo, questa è la torta per la mia piccolina, spero vi piaccia!!!