Tortini di Frolla con ripieno di Riso e Marmellata di Pesche

Oggi mi prendo una piccola pausa dal lavoro per le decorazioni di biscotti e torte, ci tenevo a partecipare al Contest di MariaCristina e così ho preparato questi tortini di pasta frolla con un ripieno un po' diverso.....a me piacciono molto perchè sono dolcetti un po' diversi, con un gusto particolare che però non a tutti può piacere.....il ripieno del riso affogato nella marmellata lo trovo ancora più indicato di quello che avevo fatto in precedenza con il cioccolato...ma ora basta parlare....ecco la ricetta!!!!!

Per 12 dolcetti stampo muffins

Per la Frolla:

200 gr. di farina 00 Del Molino Chiavazza

100 gr. di zucchero

100 gr. di burro a temperatura ambiente

3 tuorli

2 bacche di vaniglia

Per il Ripieno:

200 ml di latte intero

120 ml di panna liquida

30 gr di riso (non il parboiled)

1 Bustina di vanillina

50 gr di zucchero

250 gr marmellata di pesche a pezzettoni"homemade"

Si comincia mettendo a bollire il latte con la panna e la vanillina, appena bolle si inseriscono il riso e lo zucchero, girare di tanto in tanto fino ad assorbimento del latte (circa 20 minuti) deve rimanere la consistenza di una crema, se il riso non è ancora ben cotto dopo aver consumato tutto il latte e la panna aggiungere ancora del latte, ma poco alla volta.

Si lascia riposare il composto e non appena si è raffreddato aggiungere la marmellata di pesche a pezzettoni.

Intanto si prepara la frolla....

Con 2/3 della frolla si rivestono 12 stampini per muffins, e si posiziona il ripieno all'interno...io sono stata mooolto generosa.....

Si rivestono gli stampini con il resto della frolla, io li ho coperti completamente, ma si possono anche fare decorazioni con la pasta...

Ho poi bucherellato con uno stuzzicadenti la copertura di pasta in modo che non si aprissero in cottura.

Poi in forno a 180° per 15-18 minuti.

Spero vi piacciano,

a presto

ciaooooooooooo

Con questa ricetta partecipo al Contest "Marmellata.....che passione!!!!!" di MariaCristina del blog "Come si fa a..." in collaborazione con la Rigoni di Asiago....in bocca al lupo a me!!!!!